Lasagne met pestosaus

Zo maak je deze lekkere lasagne met pestosaus:

• Laat de bladspinazie ontdooien en uitlekken in een vergiet.
• Snijd grote roosjes wat kleiner. Stoom de broccoliroosjes gaar in ongeveer 5 minuten. Breng daarna op smaak met peper en zout. 
• Snipper de ui.
• Hak de knoflook fijn.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. 
• Bak hierin de ui glazig in ongeveer 5 minuten. 
• Voeg het gehakt toe en bak dit gaar. 
• Voeg de knoflook toe en bak 3-4 minuten mee. 
• Voeg de uitgelekte spinazie toe aan het gehakt mengsel. 
• Breng op smaak met peper, zout en de Italiaanse kruiden en eventueel de optionele chilivlokken als je van extra pit houd. 

Maak de bechamel/pestosaus:

• Smelt de boter in een steelpan.
• Voeg de bloem toe en bak dit een paar minuten mee.
• Voeg in delen de (plantaardige) melk  en het bouillonblokje toe en beng het geheel aan de kook. 
• Laat de saus 5-10 minuten op zacht vuur doorkoken onder voortdurend koken. 
• Haal de saus van het vuur en voeg het potje pesto toe aan de bechamelsaus. 

Nu gaan de de lasagne opbouwen:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Begin met een klein laagje gehaktmengsel.
• Bedek met lasagnebladen. 
• Hierop weer een laagje gehaktmengsel, een paar broccoliroosjes en bechamel/pestosaus. 
• Hierop weer lasagnebladen. 
• Herhaal bovenstaande stappen en eindig met een flinke laag bechamel/pestosaus. 
• Verdeel de pijnboompitten en Parmezaanse kaas erover en bak de lasagne in een voorverwarmde oven in ongeveer 45 minuten gaar. 
• Dek de lasagne af met aluminiumfolie als deze te donker wordt. 

Laat de lasagne ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je deze aansnijd. 

Eet smakelijk!