Maaltijdsoep met een Spaans tintje

Deze week een heerlijk maaltijdsoep met een Spaans tintje. Smaakvol door de stukjes chorizo.

❮

❯

Categorie:

Soepen

Voor 4 Perso(o)n(en)

1 stuks ui
2 stuks knoflook
2 stuks rode paprika
4 stuks tomaat
2 stuks winterpeen
500 mililiter kippenbouillon
500 mililiter tomaten passata
1 klein blikje tomatenpuree
3 stuks laurierblad
1 stuks chorizoworst (250 gram)
200 gram kikkererwten uit blik/ zak
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 naar smaak peper/ zout
1 naar smaak bladpeterselie

Snipper de ui.
Hak de knoflook fijn.
Snijd de paprika in stukjes en de tomaten in blokjes.
Snijd de chorizo in blokjes.
Bak de chorizo uit in een droge pan. Schep de stukjes uit de pan na het bakken en zet apart. Laat het vet in de pan achter.
Fruit in het vet van de chorizo de ui aan tot deze glazig is.
Voeg de paprika toe en bak 2-3 minuten mee.
Voeg de knoflook en de paprikapoeder bij de ui en bak even mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak nog ca. 2 minuten.
Doe het geheel in de slowcooker.
Voeg de tomatenstukjes, de passata, bouillon en de laurierblaadjes toe. Zet de slowcooker op een lage stand voor 4-5 uur.
Pureer de soep aan het einde van de kooktijd.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de kikkererwten en chorizoblokjes toe en bestrooi het geheel met bladpeterselie.