Kruidige kerrie courgette soep
Zin in een lekker soepje? Maak eens deze kruidige kerrie-courgettesoep.
Voorbereidingstijd
Koken
Galerij
| Categorie: | Soepen |
Ingrediënten
Voor
4
Person(s)
Ingrediënten
| 1 stuks ui |
| 1 teen knoflook |
| 1 eetlepel kerriepoeder |
| 1 theelepel paprikapoeder |
| 2 stuks courgette |
| 1 stuks kruimige aardappel |
| 1 liter groente bouillon |
| 1 naar smaak peper en zout |
| 4 eetlepels Griekse yoghurt |
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een pan op laag/middelhoog vuur.
- Snipper de ui en fruit deze in de olie tot de ui glazig is.
- Snijd de knoflook fijn en voeg dit toe aan de ui.
- Voeg de kerriepoeder en paprikapoeder toe en bak het geheel 1-2 minuten op laag vuur.
- Snij de courgettes blokjes en voeg het toe aan het geheel. Bak ongeveer 5 minuten.
- Schil de aardappel en snijd in blokjes en voeg tot aan het geheel.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat het 10-15 minuten doorkoken.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in een kom en schep er een flinke lepel Griekse yoghurt op.
