Kruidige kerrie courgette soep

Zin in een lekker soepje? Maak eens deze kruidige kerrie-courgettesoep. 

Klaar in

10min

Bereidingstijd

15min

Deel dit recept

Categorie: Soepen

Ingrediënten

Voor 4 Perso(o)n(en)

Ingrediënten

1 stuks ui
1 teen knoflook
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel paprikapoeder
2 stuks courgette
1 stuks kruimige aardappel
1 liter groente bouillon
1 naar smaak peper en zout
4 eetlepels Griekse yoghurt

Kruidige kerrie courgette soep Werkwijze

    • Verwarm de olijfolie in een pan op laag/middelhoog vuur.
    • Snipper de ui en fruit deze in de olie tot de ui glazig is.
    • Snijd de knoflook fijn en voeg dit toe aan de ui.
    • Voeg de kerriepoeder en paprikapoeder toe en bak het geheel 1-2 minuten op laag vuur.
    • Snij de courgettes blokjes en voeg het toe aan het geheel. Bak ongeveer 5 minuten.
    • Schil de aardappel en snijd in blokjes en voeg tot aan het geheel. 
    • Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat het 10-15 minuten doorkoken.
    • Pureer de soep met een staafmixer. 
    • Breng op smaak met peper en zout. 
    • Schep de soep in een kom en schep er een flinke lepel Griekse yoghurt op. 

Beoordelingen 5/5

Heerlijk soepje en ook nog eens snel gemaakt :)

19 mei 2022

Beoordeling toevoegen