Frisse huzarensalade

Met deze zomerse temperaturen heb ik geen zin om de lang in keuken te staan, liever lig ik lekker buiten in de tuin. Deze salade maakt je in de ochtend klaar zodat de smaken goed in kunnen trekken en je hoeft er niet meer naar om te kijken! 

Voorbereidingstijd

Deel dit recept

Categorie: Salades

Ingrediënten

Voor 4 Serving(s)

Ingrediënten salade

500 gram vastkokende aardappels
400 gram winterpeen
250 gram radijsjes
300 gram doperwten (diepvries)
2 stuks gerookte kip
1 pot zilveruitjes
5 stuks augurk

Ingrediënten dressing

150 ml mayonaise
150 ml Griekse yoghurt
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel peterselie
1 stuks ui
1 naar smaak peper en zout

Bereidingswijze

  1. Start met het maken van de dressing
    • Roer hiervoor de mayonaise, Griekse yoghurt en mosterd door elkaar.
    • Snipper de ui zo fijn mogelijk en voeg deze toe aan de dressing.
    • Breng de dressing op smaak met de peterselie, peper en zout.
  2. Nu gaan we verder met de salade
    • Schil de aardappels en snijd deze in kleine blokjes. Kook de aardappelblokjes 3-4 minuten, giet ze af en laat uitdampen.
    • Schil de winterpeen en snijd deze in blokjes.
    • Snijd de radijsjes in stukjes.
    • Blancheer de winterpeen en radijsjes samen met de doperwten 2-3 minuten. Giet ze af en spoel na met koud water. Laat dit goed uitlekken. 
    • Giet de zilveruitjes in een zeef en laat goed uitlekken. 
    • Snij de augurken in kleine blokjes.
    • Snij de gerookte kip in blokjes.
  3. Voeg alle ingrediënten toe aan de dressing. Roer dit goed door elkaar en zet tot gebruik afgedekt in de koelkast. 
  4.  

Notes

-Eventueel overgebleven salade is de volgende dag nog heerlijk als lunchgerecht!

-tip; voeg eens een appel (bijvoorbeeld granny smith) in blokjes toe voor een fris tintje.

-tip; lekker met een gekookt eitje erbij!

-In plaats van gerookte kip kan je deze salade ook als bijgerecht bij de barbecue serveren. Lekker met een hamburger van de gril.

 

Reviews 5/5

Anke

Heerlijke salade! Hier en daar naar smaak en naar wat ik wel of niet in huis had, wat aangepast. All...
Volledige beoordeling

01 apr 2022

Add review