Spinaziesoep

Een supermakkelijk, supergezond en licht soepje, heerlijk als lunch!

Voorbereidingstijd

Koken

❮

❯

Categorie:

Soepen

Voor 2 Serving(s)

1 stuks ui
1 teentje knoflook
1 scheutje zonnebloemolie of olijfolie
200 gram verse spinazie
1 stuks groentebouillonblokje
1 scheutje (kook)room of crème fraiche
2 stuks eieren, gekookt

Pel en snipper de ui.
Snijd de knoflook fijn.
Verwarm de olie. Fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de spinazie toe en roerbak kort even mee.
Voeg kokend water toe tot de spinazie voor de helft onder water staat. Doe hier ook het bouillonblokje bij.
Laat de spinazie in ongeveer 5-10 minuten gaar koken.
Voeg de room toe. Pureer de soep met een staafmixer.
Schenk de soep in kommen. Snijd de eieren fijn en verdeel de ei stukjes over de kommen.
Eet smakelijk!